Кулинария и рецепты

Ингредиенты

170 г. мягкого сливочного масла

300 г. сахара

1/2 ч. л. соли

320 г. муки

55 г. какао порошка

2 ч. л. разрыхлителя

4 больших яйца

2 ч. л. ванильного экстракта

350 мл. молока

Крем.

320 г. мягкого сливочного масла

3 стакана сахарной пудры

1 ч. л. ванильного экстракта

2 стакана marshmallow fluff

Ганаш:

60 мл. жирных сливок

100 г. темного шоколада

Духовку нагреть до 180 С. Смазать и припылить мукой 2 формы диаметром 23 см.

Взбить масло с сахаром и солью на средней скорости миксера около 5 минут.

В другой емкости смешать муку, какао и разрыхлитель.

В масляную смесь по одному вбить яйца, добавить экстракт ванили.

Затем продолжая взбивать на низкой скорости, добавить 13 часть мучной смеси.

Когда масса станет однородной, добавить туда 12 часть молока, перемешать. Потом снова треть муки и оставшуюся часть молока и еще треть муки.

Разделить тесто равномерно между 2 формами. Выпекать около 35 минут. Дать немного остыть, вынуть коржи из форм и полностью остудить перед нанесением крема.

Масло взбить (около 2 минут) на средней скорости. Добавить сахарную пудру и ванильный экстракт. Затем продолжая взбивать на низкой скорости добавить маршмэллоу крем.

Смазать коржи полученным кремом и поставить на 25 минут в холодильник.

Сливки довести до кипения и вылить на измельченный шоколад. Накрыть и дать постоять пару минут. Перемешать до однородности. Распределить ганаш по поверхности торта.

* Marshmallow Fluff можно приготовить в домашних условиях.

3 больших яичных белка

130 г. сахара + 2 ст. л.

180 мл. кукурузного сиропа

1 ч. л. ванильного экстракта

Взбить белки до появления легкой пены, не прекращая взбивание добавить 2 ст. л. сахара. Взбивать до мягких пиков.

В сотейнике смешать 80 мл. воды, сироп и сахар. Поставить на средний огонь и довести до кипения.

Увеличить температуру и продолжать варить смесь до тех пор, пока она не достигнет температуры 115 С (проба на мягкий шарик)

Взбивая белки на низкой скорости, медленно влить горячий сироп. Увеличить скорость миксера до максимальной и взбивать 6 — 8 минут. Затем добавить ванильный экстракт и взбивать еще 3 — 4 минуты.

Охладить. Можно хранить в холодильнике в плотно закрытых банках.