Кулинария и рецепты

Углекислый газ разрыхляет тесто. Да! Вместе с другой зерновой мукой, прежде всего пшеничной, крахмал вводят в различные виды теста. В бисквите он убирает лишнюю влагу, и выпечка получается более легкой и воздушной. Замена пшеничным крахмалом 30% муки для кондитерских изделий обеспечивает повышение мягкости изделий.

http://otvet.mail.ru/question/23254248

http://otvet.mail.ru/question/45939293

легко! в песочное тесто вместо части муки — выпечка рассыпчатая получается)

..нет..)… крахмалом можно загущать..).. разрыхлитель или сода….

Вот уж нет ОН наоборот все склеит