Кулинария и рецепты

КУЛИЧ, КОТОРЫЙ ВСЕГДА ПОЛУЧАЕТСЯ!

Очень много рецептов куличей, но этот очень простой, и

о-о-о-чень вкусный. .

А главное всегда получается даже у неопытных хозяек!

Ингредиенты

— 500 мл молока

— 11 г сухих дрожжей (или 50-60 г сырых дрожжей)

— 1-1.3 кг муки

— 6 яиц

— 200 г сливочного масла или маргарина

— 250-300 г сахара

— 300 г изюма

— 1 ч. л. ванильного сахара

глазурь:

— 2 белка

— 100 г сахара

Из указанного количества ингредиентов получается 3 кулича

высотой 11 см и шириной 17 см и 6 маленьких куличей высотой 7 см и шириной 6

см.

Молоко немного подогреть (чтобы оно было чуть теплое) ,

растворить в нем дрожжи.

Добавить 500 г муки, хорошо размешать. Поставить в теплое

место.

Налить в миску

теплую воду, в нее ставлю емкость с тестом.

Накрыть полотенцем. Опара должна увеличиться вдвое (на

это потребуется около 30 минут) .

Отделить белки от желтков. Желтки растереть с сахаром и

ванильным сахаром.

Белки взбить со щепоткой соли в пену.

В подошедшую опару добавить желтки, перемешать.

Следом добавить размягченное масло, перемешать.

Добавить белки, перемешать.

Добавить оставшуюся муку (муки может понадобиться чуть

больше или меньше, это зависит от качества муки) , замесить тесто.

Тесто необходимо хорошо вымесить, оно не должно быть

крутым и не должно прилипать к рукам.

Снова поставить тесто в теплое место.

Дать тесту хорошо подняться (на это потребуется 50-60

минут) .

Изюм замочить в теплой воде на 10-15 минут, затем всю

воду слить.

В подошедшее тесто добавить изюм, перемешать и снова

поставить тесто в теплое место. Тесто должно хорошо подняться.

Форму смазать маслом, выложить тесто на 1/3 высоты формы.

Накрыть пленкой или полотенцем.

Дать тесту еще раз подняться уже в форме.

Поставить в разогретую до 100 градусов духовку, выпекать

10 минут.

Затем температуру прибавить до 180 градусов, выпекать до

готовности (кулич высотой 11 см и шириной 17 см выпекается 35 минут, 10 минут

при температуре 100 градусов и 25 при температуре 180 градусов) .

Чтобы проверить готовность кулича, проткните его спичкой

(или зубочисткой) , если она сухая — кулич готов.

Готовим глазурь.

Белки взбить со щепоткой соли в пену.

Добавить сахар, взбивать до устойчивых пиков.

Готовые горячие куличи смазать глазурью и посыпать

кондитерской посыпкой или украсить цукатами.