Кулинария и рецепты

Ягодное желе

Ингредиенты:

— 1 стакан ягод

— 3 стакана воды

— 0,5 стакана сахара

— 2 ст. л. желатина

— 1 г кислоты лимонной.

Приготовление

Желатин замочить на 1,5 часа в холодной воде из расчета 1 ст. л. желатина на 0,5 стакана воды. Ягоды (клюкву, малину, смородину и др. ) промыть, отжать сок. Мезгу залить горячей водой и кипятить 5-6 минут. Отвар процедить, добавить сахар, лимонную кислоту, довести до кипения, снять пену, ввести подготовленный набухший желатин, размешать, чтобы он растворился. Снова довести до кипения, влить ягодный сок, размешать, разлить в формочки и охладить. Перед подачей формочку с желе на 2/3 погрузить в горячую воду, встряхнуть и выложить на блюдо или в креманку.

Желе из лесных ягод

Ингредиенты:

— 250 г любых ягод

— 250 г воды

— 50 г сахара

— 10 г желатина

— сметана.

Приготовление

Спелые ягоды (лесную землянику, лесную малину, чернику, ежевику, голубику, бруснику) перебрать, промыть, отжать через марлю сок, поставить его на холод. Отжатую мезгу залить кипятком и варить 5 минут, затем процедить, добавить сахар, замоченный в небольшом количестве воды желатин и ягодный сок, размешать.

Когда желатин полностью растворится, снова процедить, разлить в формочки или креманки, смоченные холодной водой, поставить на холод.

Перед подачей украсить взбитой сметаной, свежими ягодами.

Неостывшим желе можно украсить сверху торт, залить свежие фрукты или ягоды и подать их к столу на блюде.

Желе из фруктового пюре

Ингредиенты:

— 100 г фруктов (яблоки, малина, земляника, ежевика, черника и др. )

— 40г сахара

— 5г желатина

— 50 г сливок.

Приготовление

Перебранные плоды и ягоды протереть сквозь сито или через протирочную машину, влить немного воды, добавить сахар и довести до кипения. После этого при помешивании добавить замоченный в холодной воде набухший желатин.

Когда желатин растворится и желе немного остынет, разлить его в формы и поставить в холодное место.

Перед подачей желе выкладывают из формочек в креманки и украшают взбитыми сливками и фруктами.

Желе молочное

Ингредиенты:

— 250 г молока

— 150 г сахарного песка

— 25г желатина

— 25 г воды.

Приготовление

Молоко вскипятить, ввести в него сахар и ванилин, довести смесь до кипения и влить предварительно замоченный набухший желатин, все размешать, вновь довести до кипения, разлить в формочки и охладить.

Желе молочно-ягодное

Ингредиенты:

— 250 г молока

— 150 г сахарного песка

— 75 г малины или земляники

— 25 г желатина

— 25 г воды.

Приготовление

Желатин залить водой, затем подогреть, чтобы он растворился в воде, охладить. Молоко прокипятить с сахаром и охладить, добавить растворенный в воде желатин и ягоды. Взбивать 4-5 минут, разлить в смоченные холодной водой формы и поставить в холодное место для загустения.

Подавать желе с фруктовым сиропом.

Желе шоколадное

Ингредиенты:

— 150 г шоколада

— 100 г сахарного песка

— 0,75 л молока

— 30 г желатина

— 0,2 г ванилина.

Приготовление

Шоколад натереть на крупной терке и растворить его вместе с сахаром в горячем молоке, добавить ванилин, растворенный желатин и довести до кипения.

Разлить в формочки и остудить.

Желе из лимона

Ингредиенты:

— 0,5 лимона

— 50 г сиропа сахарного

— 200 г воды

— 10 г желатина.

Приготовление

Лимон обдать кипятком, снять с 1/4 лимона теркой цедру. Разрезать эту часть лимона пополам и выжать сок. В кипящую воду добавить сахарный сироп, цедру, размоченный желатин и прокипятить.

Смесь процедить, дать немного остыть, добавить лимонный сок, размешать, перелить в креманку и охладить.

Так же можно приготовить желе из апельсина и мандарина.

И много еще здесь:

http://supercook.ru/zz250-01.html